Önemli esaslar ve kılavuzlar » Onlinehilfe Lebensmittelhygiene

Gida Hijyeniyle İlgili Online Yardım

Önemli esaslar ve kılavuzlar

Aşağıdaki Avrupa Birliği düzenlemeleri ve Alman yasaları ve düzenlemeleri söz konusu bütün işletmeler için geçerlidir.

Geçerli hukuki esaslar:

Gıda hukukuyla ilgili genel ilkelerin ve taleplerin tespiti için, gıda emniyeti için Avrupa Birliği makamlarının kurulması için ve gıda güvencesiyle ilgili yöntemlerin tespiti için Avrupa Parlamentosunun ve Avrupa Konseyinin 28.01.2002 tarihli ve 178/2002 sayılı düzenlemesi (EG)
Gıda hijyeniyle ilgili Avrupa Parlamentosunun ve Avrupa Konseyinin 29.04.2004 tarihli ve 852/2004 sayılı düzenlemesi (EG)
Hayvani menşeli gıdalara özgü spesifik hijyeni talepleriyle ilgili Avrupa Parlamentosunun ve Avrupa Konseyinin 29.04.2004 tarihli ve 853/2004 sayılı düzenlemesi (EG)
Tüketime uygun olmayan hayvani menşeli yan ürünlerin hijyen talepleriyle ilgili olan ve 1774/2002 sayılı (hayvani yan ürünler hakkındaki) düzenlemenin (EG) yerini alan Avrupa Parlamentosunun ve Avrupa Konseyinin 21.10.2009 tarihli ve 1069/2009 sayılı düzenlemesi (EG)
Gıdalar için mikro biyolojik kriterler hakkında Avrupa Parlamentosunun ve Avrupa Konseyinin 15.11.2005 tarihli ve 2073/2005 sayılı düzenlemesi (EG)
Gıda, ihtiyaç malzemeleri ve yem kanunnamesi (LFGB)
İnsanlarda enfeksiyonel hastaların önlenmesi ve mücadelesi yasası (IfSG)
Gıdaların imalatında, işlenmesinde ve satışında hijyenle ilgili talepler hakkında düzenleme (LMHV)
Hayvani menşeli belirli gıdaların imalatında, işlenmesinde ve satışında hijyenle ilgili talepler hakkında düzenleme (Tier- LMHV)
Tüketime uygun su kalitesi hakkında düzenleme (içme suyu düzenlemesi – TrinkwV 2001)

Sektöre özgü ilkeler

Gastronomi: Gastronomi için hijyen ilkeleri, 2012, 2. baskı, DEHOGA Federal Derneği, Berlin, ISBN no.: 978-3-936772-43-2
Besin Hijyeni, tasinabilir isyerleri (Yiyecek Kamyonu, Pazartezgahlari gibi): Seyyar İşletmelerde Gıda Hijyeniyle Alakalı Kılavuz, BGN Mannheim
ASI İş Emniyeti Bilgileri: Yönetmelikler ve Isgüvenligi bilgileri

Sektörünüzü seçin:

Gıda işleyenler

Lokantalar ve büfeler

Seyyar büfeler ve satış tezgahları

Çözüm Ortaklarımız

Künye | Veri Gizliliği

© 2023 Industrie- und Handelskammer München